Виды сахарозаменителей
О том, что выбрать: сахар или сахарозаменитель речь в этой статье идти не будет, ведь мы с вами уже осознанно отказались от вредного для фигуры и здоровья сахара. Высокий риск инфарктов, набор веса, проблемы с печенью - вот лишь несколько примеров «расплаты» за неумеренную любовь к сладостям. Но и диетологи, и доктор Дюкан прекрасно понимают, что полностью отказываться от сладкого вкуса в блюдах - значит потерять массу кулинарных впечатлений, значит упустить возможность попробовать множество вкуснейших десертов! В качестве компромисса был изобретен заменитель сахара, призванный прийти на помощь в этой ситуации. Прогресс не стоял на месте, и сегодня перед неискушенным покупателем встает сложный выбор правильного сахарозаменителя.
Для начала необходимо решить: калорийные или некалорийные добавки? Если мы отказываемся от сахара только из-за сахарного диабета или ввиду индивидуальной непереносимости сахарозы, то можно покупать фруктозу, изомальт или другие подобные заменители сахара природного происхождения. Однако для фигуры существенной пользы не будет, ведь калорийность этих продуктов примерно такая же, как и у сахара.
Для диеты Дюкана подходят заменители второй группы, то есть бескалорийные, синтетические добавки. Их выводят специально, в природе данных веществ не существует. Принимая эти препараты, вы будете чувствовать сладкий вкус, но при этом не набирать лишний вес. Есть и существенный недостаток: вкус сахара и синтетических сахарозаменителей существенно отличается. Выбирая добавку, обращайте внимание также и на безопасность препарата, его вкусовые характеристики, участие в углеводном обмене.
Сахарозаменители выпускают в таблетках, жидком виде или растворимом порошке. Если вы готовите блюдо, где добавляется заменитель сахара, то таблетки необходимо сначала растворить в небольшом количестве жидкости, после чего добавлять к остальным ингредиентам.
Аспартам - добавка, о которой знают уже много лет. Не имеет калорийности. Аспартам можно принимать как на диете, так и при сахарном диабете. Разрешен он и беременным женщинам.
Цикламат известен с середины 20 века и с тех пор довольно широко используется. Однако научные исследования обнаружили возможный тератогенный эффект препарата, в связи с чем распространение цикламата резко снизилось. Опасность этот сахарозаменитель может представлять на ранних сроках беременности, поэтому на диете Дюкана в разумных дозах цикламат употреблять можно.
Сахарин когда-то был популярен, но из-за металлического вкуса потерял свои позиции. Кроме этого, некоторые исследования обнаружили взаимосвязь употребления препарата и угрозы возникновения рака мочевого пузыря, однако информация в процессе уточнения, поэтому официально добавка не запрещена.
Стевия представляет собой уникальный случай сочетания природного происхождения при отсутствии калорийности. При беременности применение препарата ограничено, но полностью не запрещено. Исследования показывают, что употребление стевии позволяет со временем полностью отказаться не только от употребления сладкого, но и от тяги к нему. Fit Parad - известная марка, которая производит заменители сахара на основе стевиозида.
