Пасхальный кулич по Дюкану

4.33(3 голосов)

Автор

Анна

Этап

Чередование

Тип блюда

Десерты

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

1 час

Порции

Пасха совсем скоро! Для вас - один из лучших рецептов куличей на Дюкане!

Нам понадобится:

Для теста:

обезжиренное сухое молоко - 90 гр,
кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
мука из овсяных отрубей - 4 ст.л.,
сахарозаменитель - по вкусу,
разрыхлитель теста - 10 гр.

Для опары:

молоко обезжиренное - 30 мл,
обезжиренное сухое молоко - 15 гр,
быстрорастворимые сухие дрожжи - 5 г,
сахарозаменитель - 3 гр.

Для глазури:

белок яйца - 1 шт.,
сахарозаменитель - 3 гр.

Для опары в теплом молоке растворяем сухое обезжиренное молоко и дрожжи, добавляем заменитель сахара и ставим в разогретую, но выключенную духовку. Для теста взбиваем вручную яйца и заменитель сахара, добавляем сыпучие ингредиенты. Как только опара начинает пузыриться, вынимаем и добавляем к тесту. Вымешиваем ложкой. Тесто должно получиться густым.

Перекладываем тесто в форму, ставим в духовку на 180 градусов на 25 минут. Кулич остужаем там же, в духовке. Сверху после этого обмазываем белком, взбитым заранее с сахарозаменителем.